幸运大转盘

Emnet er obligatorisk for masterprogrammet i fiskeri- og havbruksvitenskap, studieretning sj酶mat听hvor kunnskap om n忙ringsmiddelrelaterte egenskaper til sj酶mat og utnyttelse av marine ressurser generelt, er sentralt.

Emnet er prim忙rt beregnet p氓 studenter som tar master i fiskeri- og havbruksvitenskap. Emnet kan ogs氓 v忙re relevant for masterstudenter p氓 andre retninger i fiskeri- og havbruksvitenskap hvor slik kunnskap er 酶nskelig. Emnet kan ogs氓 v忙re aktuelt for master i marin bioteknologi.

Emnet kan tas som enkeltemne.

Emnet omfatter generell n忙ringsmiddelkjemi med vekt p氓 sj酶mat. Det foreleses om n忙ringsstoffenes oppbygging, ford酶yelse, funksjon i kroppen og helsemessige betydning. Fokus er p氓 fett og proteiner, men ogs氓 karbohydrater, mineraler, vitaminer og andre lavmolekyl忙re n忙ringsstoffer behandles i kurset. Det legges vekt p氓 hvordan kvalitet av r氓stoff kan variere og hvordan komponenter i mat, s忙rlig sj酶mat p氓virkes av konservering, foredling og lagring.

Andre temaer som belyses er sensorisk analyse, tilsetningsstoffer, prosesshjelpemidler og milj酶gifter i mat. Studentene skal under veiledning gjennomf酶re og rapportere en selvstendig eksperimentell semesteroppgave. Oppgaven kan for eksempel omhandle n忙ringsmiddelkjemiske eller ern忙ringsmessige aspekter ved marine r氓stoffer eller foredlede produkter av marint r氓stoff.

厂颈办办别谤丑别迟蝉辞辫辫濒忙谤颈苍驳: F酶r gjennomf酶ring av eksperimentell semesteroppgave m氓 studentene ha gjennomf酶rt kurs i sikkerhetsoppl忙ring for arbeid i laboratorium, HMS-0500, eller tilsvarende og f氓tt oppl忙ring i de interne rutiner ved det aktuelle forskningslaboratoriet.

Bachelor i fiskerifag/fiskeri- og havbruksvitenskap, eller en bachelorgrad med fiskerifaglig innhold og komponenter av biologiske, 酶konomiske, samfunnsvitenskapelige og teknologiske fag. Snittkarakter C eller bedre.

S酶knadskode 9371.

Kunnskaper: Kandidaten

• har kunnskap om n忙ringsmiddelrelaterte egenskaper til sj酶mat og utnyttelse av marine ressurser generelt
• kjenner til n忙ringsstoffenes oppbygging, ford酶yelse, funksjon i kroppen og helsemessige betydning
• har s忙rlig kunnskap om fett og fettsyrer, spesielt omega-3 fettsyrer, i sj酶mat og hvordan kvaliteten av disse stoffene beholdes i foredlede produkter
• vet hvordan kvalitet av r氓stoff kan variere og hvordan komponenter i mat, s忙rlig sj酶mat, p氓virkes av konservering, foredling og lagring
• har kunnskap om prosesser, tilsetningsstoffer og milj酶gifter i mat

Ferdigheter: Kandidaten

• kan anvende faglig kunnskap om n忙ringsmiddelkjemi med vekt p氓 sj酶mat p氓 praktiske og teoretiske problemstillinger听
• kan, under veiledning og basert p氓 resultatene den eksperimentelle semesteroppgaven, skrive en rapport p氓 en form tilsvarende en masteroppgave. Omfanget p氓 denne rapporten vil naturlig nok v忙re mindre enn en masteroppgave

Generell kompetanse: Kandidaten

• har kunnskap om n忙ringsmiddelkjemi og sj酶mat p氓 de spesifikke omr氓dene som nevnes i emneinnholdet
• kan anvende sine kunnskaper og ferdigheter for 氓 gjennomf酶re selvstendige arbeidsoppgaver og prosjekter, b氓de av eksperimentell og teoretisk art

3 t skriftlig skoleeksamen (teller 50 %) og semesteroppgave (teller 50 %). Begge vurderes med bokstavkarakterer A - F, hvor F er ikke best氓tt.

Kontinuasjonseksamen: Det gis kontinuasjonsadgang for studenter som ikke har best氓tt siste ordin忙re arrangerte eksamen i dette emnet.听Ved stryk p氓 en av deleksamenene (skoleeksamen eller semesteroppgave) m氓 studenten ta den delen av eksamen han/hun har str酶ket i p氓 nytt.